猪头肉炖酸菜是一道传统的家常菜，下面是一种简单的做法：

材料：

(资料图片)

- 猪头肉块：适量（根据人数和口味调整）

- 酸菜：适量

- 姜片：适量

- 大葱白段：适量

- 料酒：适量

- 酱油：适量

- 盐：适量

- 糖：适量

- 八角：适量

- 桂皮：适量

- 鸡精（可选）：适量

- 葱花（装饰）：适量

做法：

1. 将猪头肉块用清水冷水下锅煮沸，焯水去血水和杂质。捞出后用清水洗净备用。

2. 锅中加入足够的清水，将炖锅放入，放入焯水后的猪头肉块。

3. 加入一些姜片、大葱白段和适量的料酒，烧开后撇去浮沫。然后转小火慢慢炖煮2-3小时，猪头肉变得烂糯。

4. 将酸菜切成合适的大小块，用清水漂洗2-3次，除去多余的盐分和酸味。

5. 将泡好的酸菜加入猪头肉煮好的汤中，加入适量的酱油、盐和糖，撒入少量的八角和桂皮。继续炖煮20-30分钟，直到酸菜变软，提鲜味。

6. 根据个人口味可适量加入一些鸡精提鲜调味。

7. 出锅前尝一尝，根据需要适量调整盐和糖的用量。

8. 装盘时撒上一些葱花作为装饰，即可上桌享用。

这是一种简单的家常做法，您可以根据个人口味和喜好适量调整搭配和煮制时间。炖煮时间较长可以使猪头肉更加糯软，与酸菜的味道更好地融合。享受这道美味佳肴时，可以搭配米饭或面食，或者作为家庭聚餐的一道菜肴。